Poc Chuc Bak Xnipek

 

El Poc Chuc Bak es uno de los platillos por excelencia de la gastronomía yucateca.

Esta es una palabra maya compuesta por Póok (tostar), Chúuk (carbón) y Bak (carne). Su elaboración consiste en preparar la carne de cerdo salada y marinarla con naranja agria, para después cocinarla al carbón. El plato es acompañado de cebolla morada, frijoles y aguacate.

Se considera que es una evolución de la carne salada de venado o de tapir, que era lo único que se encontraba antes de la conquista, siendo así su forma de prepaparlo, para la óptima conservación de la carne.

La acepción gastrónomica correcto para esta delcia de la cocina yucateca es, Poc Chuc Bak.

 

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